Mille-feuille Vanille

Le Mille-feuille Vanille est l'expression la plus pure du savoir-faire feuilleté. Notre recette repose sur un feuilletage inversé, caramélisé en surface pour obtenir ce craquant caractéristique qui contraste avec la douceur de la crème mousseline vanille Bourbon.

La crème est préparée à base de gousses de vanille sélectionnées à Madagascar. Généreuse sans être lourde, elle s'étale en couches régulières entre les feuilles de pâte pour créer une bouchée à la fois aérienne et goûteuse.

Le glaçage marbré blanc et vanille, tracé à la main, donne à cette pièce son caractère distinctif et reconnaissable. Une création que nous aimons appeler intemporelle.